घर पर बनाये आसानी से एक दम रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी – dal makhni recipe

dal makhni recipe…

दाल मक्खनी कि समाग्री

दो कप उड़द दाल

एक कप राजमा
एक चमच चना दाल
दो चम्मच घी
एक बड़ी इलायची
एक कड़ी पत्ता
एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच नमक
चार टमाटर
छोटा अदरक का टुकड़ा
5 से 6 लहसुन कि कली
कस्तूरी मेथी
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला
दो चमच क्रीम या मलाई

दाल मक्खनी बनाने कि विधि

सबसे पहले हम दो कब सफेद वाली उड़द डालेंगे और एक कप राजमा लेंगे इन दोनों को 8 से 9 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख लेंगे जब उड़द दाल और राजमा फूल जाए तो उसको साफ पानी में धोकर एक बर्तन में रख लेंगे और एक चमच चना दाल को भी हमने साथ मे ही भिगो दिया था

अब हम उरद दाल और राजमा को कुकर में डालकर चार-पांच कप पानी डाल देंगे एक तेज पत्ता डाल देंगे एक दालचीनी डालेंगे एक बड़ी इलायची डालेंगे एक चम्मच कश्मीरी मिर्च डालेंगे आधा चम्मच नमक डालेंगे और एक चम्मच घी डालेंगे और इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करेंके कुकर के ढक्कन को बंद कर देंगे और आच को मीडियम में करके 7 से 8 सिटी लगाएंगे

उसके बाद गैस को बंद करके जब कुकर पूरी तरह ठंडा हो जाएगा तो कुकर को खोलेंगे

अब हम कुकर को खोलेंगे और देखते हैं दाल गला है कि नहीं दाल अच्छे से गल गया है इसमें खडे मसले को अब हम निकल देंगे क्योंकि खड़े मसाले का स्वाद दाल में चला गया है

फिर हम गैस को ऑन करेंगे और दाल को गैस पर रखेंगे और मीडियम फ्लोम पर दाल को 25 से 30 मिनट के लिए पकाएंगे और दाल को बीच-बीच में चलते रहना है कि क्योंकि दाल जले ना

अब हम दाल के मसाले को तैयार कर लेते है

अब हम कड़ाई मे 2 चमच घी डालेंगे और गर्म करेंगे इसके बाद 1चमच जीरा डालेंगे और ब्राउन होने देंगे और 1बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालेंगे और सुनहरा होने तक भुनेगे अदरक लुहसुन का पेस्ट डालेंगे अब 1 चम्मच कश्मीरी दाल पाउडर डालेंगे एक चम्मच धन धनिया पाउडर डालेंगे और अच्छे से मसले को भुनेंगे और चार पीसे हुए टमाटर को डालेंगे और लो फ्लेम पर इसे भुनेंगे और 1चमच नमक डालेंगे और अच्छे से भुनेगे और थोड़ा सा कटा हुआ धनिया डालेंगे और मसाले को अच्छे से मिला लेगे अब हमारा दाल भी तैयार हो गया होगा मसाले में दाल को डालेंगे और मीडियम फ्लोम पर इसे पकाएंगे

अब हम दाल में लगभग डेढ़ से दो कप गर्म पानी को डालेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे और दाल को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए अब पकाएंगे एकदम लो फ्लेम पर

दाल दाल पक जाने के बाद दो बड़ा चम्मच मक्खन डालेंगे और अच्छे से मिक्सर करेंगे और एक चम्मच कस्तूरी मेथी डालेंगे और साथ ही बारिक कटा धनिया और एक चम्मच गरम मसाला डालेंगे और अच्छे से इसको मिक्स करेंगे और 1 मिनट के लिए इसे पकाएंगे

जब दाल पक जाए तो उसमें दो चम्मच क्रीम या मलाई डालेंगे और अच्छे से इसको मिक्स करेंगे

अब हमारा दाल बनकर तैयार हो गया है आप इसे जीरा राइस नान पराठा के साथ परोस सकते हैं

दाल मक्खनी बनाने में कितना समय लगता है जाने

दाल मखनी बनाने में समय करीबन 30 से 40 मिनट तक लग सकता है। इसमें उबली हुई दाल को अच्छे से पकाने का समय भी शामिल होता है। ध्यान दें कि पकाने का समय सामग्री की मात्रा और गरमागरम स्वाद के अनुसार भी बदल सकता है।

दाल मक्खनी को किन-किन देशों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है

दाल मक्खनी को सबसे ज्यादा पाकिस्तान और भारत जैसे देशों में पसंद किया जाता है यह पाकिस्तान है और भारतीयों का प्रमुख भोजन है इन दोनों देशों के अलावा और भी देशों में भी इसका स्वाद पसंद आता है और विभिन्न देशों और जगह पर भी यह उपलब्ध है

दाल मक्खनी खाने से हमें क्या लाभ मिलते हैं जानिए

1 प्रोटीन

दाल मखनी में प्रोटीन की मात्रा होती है जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों के लिए महत्वपूण होता है

2 विटामिन और मिनरल

दाल मखनी में विटामिन और मिनरल जैसे आवश्यक आयरन और मैग्नीशियम पाए जाते है

3 डायबीटीज कंट्रोल

दाल मक्खनी में विशेष प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो रक्त को स्थिर बनाए रखने में मदद करते हैं और डायबिटीज को नियंत्रित करने में सहायता प्रदान करते हैं

4 वेट मैनेजमेंट

सफेद उड़द दाल में कम फैट वाला और अच्छी प्रकार की कार्बोहाइड्रेट होती है जो हमारे वजन को नियंत्रित करने में सहायता करती है

5 फाइबर स्त्रोत

फाइबर में भरपूर मात्रा होती है जो पाचन को सुधरता है और हमारे पेट की साफ सफाई करने में सहायता करती है

दाल मक्खनी का सेवन करने से यही लाभ मिलते हैं लेकिन ध्यान रहे की अन्य सामग्रियों और मात्राओं के साथ ही दाल मक्खनी का सेवन करें

दाल मखनी के सेवन से कोई विशेष हानि नहीं होती लेकिन कुछ लोगों को इसके सेवन से हानि हो सकती है जो इस प्रकार है

1 अलर्जी
कुछ लोगों को मक्खन और दालों के साथ एलर्जी हो सकती है इसको खाने से बचे

2 वजन में वृद्धि

अधिक मात्रा में मक्खन और दाल का सेवन करने से कैलोरी और फैट बढ़ सकता है जिससे वजन में वृद्धि हो सकती है

3 अधिक नमक

अधिक नमक का सेवन करने से रक्तचाप और स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है

4 अधिक तेल

अधिक मात्रा में मक्खन और तेल का उपयोग करने से हृदय रोग का कारण बन सकता है

इन सारी बातों को ध्यान में रखते हुए आप दाल मखनी का सेवन कर सकते हैं

सावधानीया

1 संतुलित आहार

मक्खन और तेल का सेवन अधिक मात्रा में ना करें साथ ही प्रोटीन और प्राप्त फाइबर पोषण युक्त संतुलित आहार लें

2 मात्र की ध्यान पूर्वक्ता

दाल मक्खनी का अधिक मात्रा में सेवन न करें खासकर यदि अगर वजन को कम करना चाहते हैं तो

3 डायबिटीज का ध्यान

डायबिटीज वाले मरीजों को अधिक ध्यान देना चाहिए कि दाल मक्खनी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है

4 अलर्जी का ध्यान

अगर आपको दाल मक्खनी से किसी प्रकार के एलर्जी है तो इसे ना खाएं

5 नियमित व्यायाम

हमारे शरीर के लिए नियमित व्यायाम करना भी महत्वपूर्ण होता है इससे आपके शरीर स्वस्थ को लाभ प्रदान होता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है

इन सारी सावधानियां को अपनाकर हम अपने जीवन को स्वस्थ एवं सुरक्षित रख सकते हैं

सलाह

1 समाग्री को ध्यानपूर्वक तैयार करे

सबसे पहले इन सामग्रियों को ध्यान से तैयार कर ले और सामग्री को प्राप्त करने के बाद ही दाल मक्खनी को बनाना शुरू करे

2 अच्छे से दाल को उबाले

उड़द दाल को साफ पानी से अच्छे से धो ले इसके बाद पकाये

3 ध्यान से मसाले मिलाये

ही मात्रा में मसले को अच्छे से मिलाये ताकि दाल मक्खनी स्वादिष्ट बने

4 धी या मक्खन का प्रयोग करे

दाल मक्खनी का स्वाद घी या मक्खन से ही आता है इसलिए लिए दाल मक्खनी बनाते समय घी या मक्खन का प्रयोग करे

5 मलाई या क्रीम का प्रयोग

अगर आप चाहे तो दाल या क्रीम में मलाई मिला सकते हैं इससे दाल मक्खनी का स्वाद और भी अधिक बढ़ जायेगा

6 सही समय पर गरम मसाले का प्रयोग

सही समय पर गरम मसाले का सेवन करें ताकि दाल मक्खनी स्वादिष्ट बने

अंत में दाल मखनी मे हरा धनिया डाल कर परोसे

इन सलाहों का पालन करके आप दाल मखनी को स्वादिष्ट बना सकते हैं

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